Oosterse boerenkoolstamppot met krokante spekjes en kokosmelk
Boerenkoolstamppot met rode curry, kokosmelk en krokante spekjes in hoisinsaus. Met de ingrediënten en stappen van By Andrea Janssen. De oorspronkelijke video is een YouTube-video; de ingrediënten en stappen staan hier bij elkaar, zodat je kunt koken zonder terug te spoelen.
De oorspronkelijke video
Recept van By Andrea Janssen op YouTube
Ingrediënten
- 1200 g kruimige aardappelen
- 1 eetlepel rode curry
- 150 g gerookte spekreepjes
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 1 eetlepel olie
- 1 teentje knoflook
- 500 g boerenkool
- 75 ml kokosmelk
- Gebakken uitjes, hoeveelheid niet vermeld
- Zoete sojasaus, naar wens
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook ze samen met de curry in een laagje water in 20 minuten gaar.
- Meng de spekreepjes met de hoisinsaus en bak ze in ongeveer 5 minuten krokant.
- Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan en knijp het teentje knoflook erboven uit.
- Roerbak 30 seconden en voeg dan de boerenkool toe.
- Roerbak de boerenkool 2 minuten. Voeg dan 100 ml water toe en kook de boerenkool langzaam gaar in ongeveer 5–10 minuten. Let erop dat het water niet verdampt en de boerenkool aanbakt; voeg zo nodig nog wat water toe.
- Giet de aardappelen af, schenk de kokosmelk erbij en stamp fijn met een pureestamper.
- Meng de spekjes en de boerenkool door de stamppot.
- Bestrooi voor het eten met gebakken uitjes en serveer er naar wens wat zoete sojasaus bij.
Dit is Andrea’s Oosterse variatie op boerenkoolstamppot, met hoisin, rode curry en kokosmelk. Bak de spekreepjes met hoisin en voeg de boerenkool pas na het kort bakken van de knoflook toe. Controleer het vocht tijdens het garen, zoals de auteur aangeeft.
De bijbehorende receptpagina van By Andrea Janssen bevat precies deze video en hetzelfde stappenplan voor vier personen. De hoeveelheid gebakken uitjes is niet aangegeven; zoete sojasaus is naar wens.
Voor de voedingsschatting zijn één eetlepel curry op 15 g, twee eetlepels hoisin op 36 g, olie op 13,5 g, een teen knoflook op 3 g en 75 ml kokosmelk op 75 g gesteld. Voor de hele pan is 20 g gebakken uitjes meegerekend; dit is uitsluitend een rekenaanname, geen hoeveelheid uit de video. De optionele zoete sojasaus is niet meegerekend. Hoisin gebruikt het Lee Kum Kee-etiket bij Albert Heijn, de uitjes het Go-Tan-etiket en boerenkool USDA 168421. Al het spekvet is meegerekend. Het bereide gewicht is geschat op 1.900 g, met een marge van 1.750–2.050 g, zonder weging. De schatting verandert met het merk, het vochtverlies en de toppings.
Gecontroleerd aan de hand van de oorspronkelijke video.
Calorieën en voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Portie van 250 g |
|---|---|---|
| Calorieën | 114 kcal | 286 kcal |
| Eiwitten | 3,3 g | 8,3 g |
| Vetten | 5,4 g | 13,5 g |
| Koolhydraten | 14,0 g | 34,9 g |
Ongeveer 4 porties (1/4 van het gerecht, circa 475 g per portie). Per portie: Calorieën: 544 kcal · Eiwitten: 15,8 g · Vetten: 25,7 g · Koolhydraten: 66,3 g.
Bron
- Platform
- YouTube
- Maker
- By Andrea Janssen
- Video-ID
- cwmB3x6lOmo
- Origineel
- Bekijk het origineel