Appelkruimeltaart met kaneel en kruimeldeeg

De oorspronkelijke video

Ingrediënten

• Bodem en randen: 300 g zelfrijzend bakmeel
• Bodem en randen: 80 g kristalsuiker
• Bodem en randen: 175 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• Bodem en randen: 1 ei
• Bodem en randen: 2 el paneermeel
• Vulling: 1 kg friszure appels, zoals Elstar of Jonagold
• Vulling: 2 el witte basterdsuiker
• Vulling: 1 tl kaneel
• Vulling: Optioneel: rozijnen of krenten
• Kruimeldeeg: 50 g ongezouten roomboter
• Kruimeldeeg: 50 g bloem
• Kruimeldeeg: 50 g kristalsuiker

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 cm in en bekleed hem met bakpapier.
2. Houd het paneermeel apart. Doe het zelfrijzend bakmeel, de zachte boter, kristalsuiker en het ei in een kom. Kneed in een standmixer of met de hand tot een stevig deeg.
3. Bestuif het werkvlak en de deegbal met wat bloem en rol het deeg voorzichtig uit tot een plak die groot genoeg is om de bodem van de springvorm te bedekken.
4. Zet de springvorm op het deeg en snijd er een cirkel omheen. Leg die in de vorm. Gebruik de rest van het deeg om balletjes te maken en druk die tegen de zijkanten tot er randen ontstaan.
5. Strooi het paneermeel over de bodem en draai de vorm zodat ook de rand een dun laagje krijgt. Het paneermeel helpt het deeg krokant te houden en voorkomt dat het zompig wordt door het appelvocht.
6. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Voeg de basterdsuiker en kaneel toe en schep om. Stort de appelblokjes in de beklede springvorm.
7. Doe de boter, bloem en kristalsuiker voor het kruimeldeeg bij elkaar. Kneed met je vingers tot grove kruimels, door de boter tussen je vingers te wrijven.
8. Verdeel de kruimels over de appels. Maak ze hier en daar eventueel iets kleiner.
9. Bak de taart op het middelste ovenrek ongeveer 60 minuten. Houd de oven in de gaten. Wordt de bovenkant te donker, dek de taart af met aluminiumfolie en bak verder. De maker dekte de taart halverwege af omdat de bovenkant te donker werd.
10. Haal de taart uit de oven. Laat hem zeker 45 minuten buiten de koelkast staan en laat hem daarna volledig afkoelen in de koelkast.