Ciambellone al limone con zucchero a velo

Nel video di Benedetta Rossi, gli albumi si montano separatamente e si incorporano con la spatola dal basso verso l’alto. Le due temperature indicate sono alternative: 170°C con forno ventilato oppure 180°C con forno statico, per circa 40 minuti. Lo stampo è da 24 cm.

Stima per l’intero impasto, ripartito a titolo di esempio in 12 fette uguali: il video non indica il numero di porzioni. Per le cinque uova si ipotizzano 250 g senza guscio; per latte e olio di semi si usano i valori USDA di latte intero al 3,25% e olio di colza come riferimenti, non marche identificate nel video. Sono inclusi i 250 g di zucchero, 330 g di farina e 16 g di lievito. Zucchero a velo di copertura, scorza di limone e grasso/farina rimasti sullo stampo non pesati sono esclusi: la quantità consumata può aumentare i valori. Ogni 10 g di zucchero aggiunto sull’intero dolce aggiungono circa 39 kcal totali, non per fetta. Il peso finale di 930 g è uno scenario illustrativo: circa 121 g di perdita rispetto ai 1.051 g degli ingredienti principali ipotizzati. Il dolce non è stato pesato; l’intervallo 850–1.000 g mostra solo la sensibilità del calcolo per 100 g e non garantisce il peso effettivo. Con 12 fette, una porzione del calcolo è una fetta, non una porzione dichiarata dall’autrice. Prodotti e misure reali possono variare; i carboidrati USDA comprendono le fibre. I riferimenti nutrizionali principali sono uova, farina, latte e olio di colza USDA.