Tortilla española de patatas y cebolla

El vídeo original

Ingredientes

• 3 patatas grandes, peladas
• 1 cebolla
• 4 o 5 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Corta las patatas en rodajas finas. Corta la cebolla del mismo modo.
2. En una sartén grande, añade abundante aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, incorpora las patatas y la cebolla.
3. Añade sal y baja el fuego a medio-bajo para cocer las patatas en el aceite. Tapa la sartén, controla que las patatas no se doren y aplástalas un poco con una espátula mientras se cuecen.
4. Cuando estén bien pochadas, sube el fuego al máximo para tostarlas un poco. Retira la sartén del fuego.
5. Casca los huevos en un bol grande, añade una pizquita de sal a cada huevo y bátelos.
6. Escurre bien el aceite de las patatas y añádelas al bol con los huevos. Cuando estén todas incorporadas, mezcla bien para obtener la mezcla de huevos y patatas.
7. Añade un poco del aceite sobrante a una sartén más pequeña. Cuando esté caliente, incorpora la mezcla y cocina a fuego medio-bajo. Controla que cuaje por el centro y mueve la sartén para que no se pegue.
8. Después de unos 5 minutos, dale la primera vuelta. Añade a la sartén un chorrito más de aceite e incorpora la tortilla de nuevo con cuidado.
9. Dale un poco de forma y cocínala otros 4 o 5 minutos. Si la prefieres poco cuajada, puedes retirarla en este punto. Para que quede bien cuajada, dale otra vuelta y cocínala otros 3 minutos.
10. Retírala de la sartén y colócala en un plato.