Omas Rindergulasch mit Paprika und Zwiebeln

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Zutaten

• 1 kg weiße Zwiebeln, gewürfelt
• 22 g Butter
• 30 g Tomatenmark
• 1 Liter Wasser
• 15 ml geräuchertes Paprikapulver
• 2 Lorbeerblätter
• 15 g Salz
• 5 ml Kümmelsamen
• 5 ml Majoran
• 15 ml scharfes Paprikapulver
• 20 g Knoblauch (ca. 4–5 Zehen), gepresst
• 1 kg Rindergulaschfleisch
• Kartoffelstärke, mit kaltem Wasser angerührt (zum Binden; Menge nicht angegeben)

Zubereitung

1. Die weißen Zwiebeln fein würfeln und die Butter in einem großen, schweren Topf schmelzen lassen.
2. Die Zwiebeln dazugeben und so lange anrösten, bis sie eine schöne dunkle Farbe annehmen.
3. Das Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten, dann das Wasser eingießen.
4. Mit geräuchertem Paprikapulver, Lorbeerblättern, Salz, Kümmel, Majoran, scharfem Paprikapulver und Knoblauch würzen.
5. Das Fleisch dazugeben, den Topf abdecken und bei geringer Hitze mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen.
6. Sobald das Fleisch butterzart ist, die Sauce mit einem Schuss angerührter Kartoffelstärke binden.