Knusprige Kartoffelpuffer mit Apfelmus oder Räucherlachs
Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln, langsam in der Pfanne gebraten. Mit Ei und eigener Kartoffelstärke nach CALLEkocht. Das Original ist ein YouTube-Video; hier findest du Zutaten und Schritte übersichtlich, damit du ohne Zurückspulen kochen kannst.
Das Originalvideo
Rezept von CALLEkocht – Omas Rezepte auf YouTube
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- ½ Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Öl zum Braten
- Dazu nach Belieben: Apfelmus oder Zucker; als herzhafte Beilage Räucherlachs mit Sour Cream
Zubereitung
- Kartoffeln auf der zweitfeinsten Seite der Reibe reiben. Die halbe Zwiebel ebenfalls reiben und untermischen.
- Die Masse in ein feines Sieb geben und abtropfen lassen. Das Wasser vorsichtig abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke zurück zur Kartoffelmasse geben.
- Ei, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Muskat zugeben und alles gründlich vermischen.
- Öl in einer schweren Pfanne bei kleiner Flamme erhitzen. Vier große Reibekuchen aus der Masse formen und in die Pfanne geben.
- Bei niedriger Hitze langsam braten, bis sich am Rand braune Stellen zeigen und sich die Reibekuchen lösen lassen. Wenden und die zweite Seite mindestens ebenso lange langsam braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Nach Belieben Apfelmus oder Zucker, herzhaft auch Räucherlachs mit Sour Cream dazu reichen.
Calle reibt die Kartoffeln auf der zweitfeinsten Seite der Reibe. Die abgesetzte Kartoffelstärke wird nach dem Abgießen des Wassers wieder untergemischt; zusätzliches Mehl gehört nicht in diese Version.
Aus der Masse werden vier große Reibekuchen für zwei Personen. Kleine Hitze und Geduld sorgen für eine knusprige Kruste. Dazu passen laut Originalvideo Apfelmus oder Zucker, herzhaft auch Räucherlachs mit Sour Cream.
Die Nährwerte sind Schätzungen ohne Beilagen. Dafür werden 50 g Zwiebel, 50 g Ei und 40 g aufgenommenes Bratöl angenommen; die fertigen Puffer wiegen rechnerisch etwa 550 g. Die tatsächliche Ölaufnahme und das Gewicht nach dem Abtropfen können abweichen.
Kalorien & Nährwerte
| Nährwert | Pro 100 g | 250-g-Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 152 kcal | 379 kcal |
| Eiweiß | 3,1 g | 7,8 g |
| Fett | 8,3 g | 20,7 g |
| Kohlenhydrate | 16,9 g | 42,2 g |
Etwa 2 Portionen (je 1/2 des Gerichts, ungefähr 275 g). Pro Portion: Kalorien: 417 kcal · Eiweiß: 8,6 g · Fett: 22,7 g · Kohlenhydrate: 46,4 g.
Quelle
- Plattform
- YouTube
- Ersteller
- CALLEkocht – Omas Rezepte
- Video-ID
- sHbNO8kLnvg
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