Kaiserschmarrn mit Puderzucker
Fluffiger Kaiserschmarrn mit Eischnee und Puderzucker aus der Pfanne, nach dem einfachen Rezept von Emmi kocht einfach. Das Original ist ein YouTube-Video; hier findest du Zutaten und Schritte übersichtlich, damit du ohne Zurückspulen kochen kannst.
Das Originalvideo
Rezept von Emmi kocht einfach auf YouTube
Zutaten
- 4 Eier (Größe M)
- 300 ml Vollmilch (3,5 % oder 3,8 % Fett)
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 75 ml sprudelndes Mineralwasser
- 60 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestäuben
- 40 g getrocknete Rosinen
- 2 EL Apfel- oder Orangensaft zum Einlegen der Rosinen (alternativ Rum, wenn keine Kinder mitessen)
Zubereitung
- Optional: Weiche die Rosinen etwa 15 Minuten in Apfel- oder Orangensaft ein; wenn keine Kinder mitessen, kannst du Rum verwenden. Sie sollen vollgesogen und weich sein. Gib die Rosinen später ohne Einweichflüssigkeit in den Teig.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß sehr steif.
- Rühre das Eigelb mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Salz cremig.
- Gib Mehl und Milch portionsweise dazu, dann zum Schluss das Mineralwasser.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter den recht flüssigen Teig.
- Erhitze die Butter in einer großen beschichteten Pfanne. Die Tipps nennen eine Pfanne mit 32 cm Durchmesser.
- Gib den Teig in die Pfanne und backe ihn bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun.
- Viertle den Kaiserschmarrn, wende die Stücke und backe ihn nochmals etwa 5 Minuten.
- Zerreiße ihn in mundgerechte Stücke und serviere ihn mit Puderzucker.
Fluffiger Kaiserschmarrn mit Eischnee und Puderzucker aus der Pfanne, nach dem einfachen Rezept von Emmi kocht einfach. Siehe das Originalvideo von Emmi kocht einfach.
Schätzung für die vier Portionen des Rezepts: Vier Eier der Größe M sind mit je 44 g ohne Schale, 300 ml Milch mit etwa 300 g und ein Päckchen Bourbon-Vanillezucker mit 8 g berechnet. Die Milchwerte entsprechen näherungsweise Vollmilch mit 3,25 % Fett, das Mehl einem hellen Weizenmehl und der Vanillezucker normalem Zucker. Zum Bestäuben sind insgesamt 10 g Puderzucker angenommen; die tatsächlich verwendete Menge kann abweichen. Die gesamte Butter ist rechnerisch enthalten, Salz sowie die optionalen Rosinen und deren Einweichflüssigkeit sind nicht enthalten. Der fertige Kaiserschmarrn wurde nicht gewogen; die Gesamtmenge ist auf etwa 700 g geschätzt. Bei den verwendeten USDA-Werten umfassen die Kohlenhydrate auch Ballaststoffe. Die Autorenseite nennt 430 kcal je Portion; ihre Berechnungsgrundlage ist nicht angegeben und kann von dieser Schätzung abweichen. Die geschätzte Bandbreite für das ungewogene Fertiggewicht beträgt 600–794 g.
Kalorien & Nährwerte
| Nährwert | Pro 100 g | 250-g-Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 211 kcal | 528 kcal |
| Eiweiß | 6,4 g | 16,0 g |
| Fett | 8,6 g | 21,5 g |
| Kohlenhydrate | 27,0 g | 67,5 g |
Etwa 4 Portionen (je 1/4 des Gerichts, ungefähr 175 g). Pro Portion: Kalorien: 370 kcal · Eiweiß: 11,2 g · Fett: 15,0 g · Kohlenhydrate: 47,3 g.
Quelle
- Plattform
- YouTube
- Ersteller
- Emmi kocht einfach
- Video-ID
- Spl6eSZp7FY
- Original
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