Torta salata di patate con prosciutto e mozzarella
Una torta senza sfoglia fatta con patate sottili, parmigiano e pangrattato, farcita con prosciutto cotto e mozzarella filante. Il video originale è un video di TikTok virale: qui trovi ingredienti e passaggi in ordine, senza doverlo riavvolgere.
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min Porzioni 6
Il video originale
Ricetta di @giuseppe_healthy su TikTok
Ingredienti
- 5–6 patate
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di pangrattato
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio light o mozzarella
- Olio extravergine d'oliva, quanto basta
- Sale, pepe e rosmarino, quanto basta
Preparazione
- Pela le patate e tagliale a fette sottili con una mandolina. Sciacquale più volte in acqua fredda, finché l'acqua rimane trasparente, quindi scolale e asciugale bene.
- Condisci le patate con il parmigiano, il pangrattato, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino. Mescola in modo che le fette siano rivestite uniformemente.
- Forma uno strato compatto di patate sul fondo e lungo i bordi di una teglia, sovrapponendo leggermente le fette.
- Distribuisci il prosciutto cotto e il formaggio sulla base, poi copri con le patate rimaste e compatta delicatamente la superficie.
- Cuoci nel ripiano più basso del forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti. Negli ultimi minuti sposta la teglia nel ripiano alto, finché la superficie è ben dorata.
- Lascia assestare la torta per qualche minuto prima di tagliarla in sei spicchi e servirla.
Il passaggio decisivo è eliminare l’amido in eccesso: risciacqua le fette fino a quando l’acqua è limpida e asciugale bene, così il condimento aderisce e gli strati diventano dorati invece di cuocere al vapore.
La ricetta originale propone formaggio light oppure mozzarella. Se scegli la mozzarella, scolala con cura prima di usarla per non aggiungere troppa umidità al ripieno.
Fonte
- Piattaforma
- TikTok
- Autore
- @giuseppe_healthy
- ID del video
- 7648234693145431329
- Originale
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