Insalata caprese con mozzarella di bufala

L’autrice specifica che usa mozzarella di bufala. Le fette di mozzarella vengono disposte sui pomodori e condite con basilico, un filo d’olio, sale e pepe. Non viene indicato un numero di porzioni: quattro parti uguali sono soltanto una suddivisione per il calcolo nutrizionale.

Calcolo indicativo in 4 parti uguali, scelte per questa pagina: il video non indica un numero di porzioni. I 500 g di mozzarella sono espliciti nella fonte, che usa mozzarella di bufala; si assume il peso del formaggio sgocciolato. Il riferimento nutrizionale è la composizione media della Mozzarella di Bufala Campana DOP del Consorzio, non un marchio o una certificazione identificati nel video. Per i 2–3 pomodori si ipotizzano complessivamente 500 g edibili e per il filo d’olio 20 g: sono quantità illustrative per il calcolo, non pesi dichiarati dall’autrice. L’olio è conteggiato interamente. Ogni 10 g d’olio in più sull’intero piatto aggiungono circa 88 kcal complessive, cioè circa22 kcal per una delle4parti;100g di pomodori in più aggiungono circa18kcal complessive. Basilico e pepe non pesati sono esclusi; sale e sodio non sono stimati. Non essendoci cottura, il peso teorico di1.020g è la somma di questi ingredienti prima di eventuali perdite di liquido, non una pesata del piatto: gli scenari720–1.320g illustrano solo pesi diversi dei pomodori, non una resa garantita. Il numero e il peso dei pomodori, l’olio effettivo e la mozzarella scelta possono modificare molto la stima. Riferimenti: composizione media della mozzarella di bufala.