Cantucci alle mandorle al limone

Nel video 170 °C indica forno ventilato; per forno statico l’autrice indica 180 °C, sempre per 30 minuti. I filoncini ancora tiepidi vengono tagliati e rimessi in forno per dieci minuti, per renderli croccanti. Il video mostra cinque filoncini ma non una quantità verificata di biscotti: quaranta pezzi uguali sono solo una suddivisione per il calcolo nutrizionale.

Stima indicativa degli ingredienti, dividendo a titolo di esempio l’intero impasto in 40 pezzi uguali: il video mostra cinque filoncini ma non indica una quantità di biscotti verificata. Tre uova sono considerate pari a 150 g senza guscio. Farina, zucchero, burro e mandorle sono calcolati con valori USDA di riferimento, non con analisi dei prodotti usati dall’autrice. La scorza di limone non pesata e i 9 g di ammoniaca per biscotti non sono inclusi nei macronutrienti. Non si aggiungono ingredienti per glassare o zucchero sulla superficie. I biscotti finiti non sono stati pesati: 1.000 g sono uno scenario per il calcolo per 100 g; l’intervallo illustrativo 900–1.100 g mostra la sensibilità al peso finale e non è un limite verificato. Peso delle uova, prodotti, perdita d’acqua e grandezza dei pezzi possono cambiare i valori. I carboidrati USDA comprendono le fibre. Una porzione del calcolo corrisponde a un quarantesimo del totale, non a una porzione indicata dall’autrice. Riferimenti: farina USDA, mandorle USDA e ammoniaca per biscotti.