焦がしバター醤油の厚揚げと舞茸

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材料

• 厚揚げ：150g
• 舞茸：1/2袋
• 青ねぎ：2～3本
• バター：15g
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1/2
• 柚子こしょう：小さじ1/4
• サラダ油：小さじ1
• 塩：ひとつまみ（舞茸用）
• ごま油：小さじ1

作り方

1. 舞茸は手で食べやすい大きさにほぐし、青ねぎは小口切りにする。
2. 厚揚げに熱湯を回しかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、厚揚げと舞茸を炒める。
4. 焼き色がついてきたら、舞茸にだけ塩を振る。
5. 厚揚げの各面にしっかり焼き色がついたら、いったん火を止める。
6. フライパンの端にスペースを空け、バター、醤油、みりん、柚子こしょうを加える。
7. フライパンの中で調味料をよく混ぜ合わせる。
8. 弱火にかけ、全体にタレを絡める。仕上げにごま油をひと回しかけ、火を止める。
9. 器に盛り付け、青ねぎを散らす。